Wir sind Feinschmecker*innen, die gutes Essen lieben. Wir sind Gastro-Insider, die den Fachkräftemangel in der Branche mit großer Sorge sehen. Wir sind junge Menschen, die Perspektiven schaffen möchten. Wir sind Visionär*innen, die etwas in der Welt bewegen wollen.
Und genau deswegen sind wir hier.
Wir haben GastroSzene gegründet, weil es unser Ziel ist,
die Gastroszene zu retten.
Als gemeinnütziger Verein.
Als eine gesellschaftspolitische, sozioökonomische und
kulturelle Bewegung, die uns alle etwas angeht.
Als #Gastrovolution.
Wir sind GastroSzene!
Pascale Troller
Präsidentin
Pascale Troller trägt den stolzen Titel Küchenchefin und stellvertretende Head of Operations an der Hotelfachschule Zürich – dort, wo Bildung und Gastfreundschaft in jeder Note ihres Handelns mitschwingen.
Ihr Wirken ist nicht einfach ein Beruf, sondern ein Schwingen zwischen Pfannen, Plänen und Passion. Als Küchenchefin orchestriert sie einen Raum, in dem Aromen, Ausbildung und perfektes Timing in harmonischer Balance stehen. Indem sie zugleich Operations mit lenkt, webt sie Struktur und Kreativität zusammen – scheinbar mühelos, aber mit präziser Intention.
Hendrik Hitschke
Vizepräsident
Hendrik Hitschke webt seine Leidenschaft als Junior Souschef im Palavrion Grill & Bar, mit Wurzeln in Berlin, wo seine kulinarische Reise an der Realschule Carl-Benz begann und dann am OSZ Gastgewerbe Brillat‑Savarin weiterstrahlte.
Sein Wirken ist kein bloßes Zubereiten von Speisen, sondern ein poetisches Spiel von Aromen und Präzision — ein Tanz auf dem schmalen Grat zwischen Feuer und Technik. Er trägt die Hitze der Küche in jeder Bewegung, geformt von der Tradition seiner Ausbildung und getrieben von einer unstillbaren Neugier, wie sich Geschmack und Struktur in perfekter Harmonie entfalten.
Advisory Board
Urs
Buchli
Mitinhaber von Maiergrill & wave.catering
«Die Branche der Gastronomie ermöglicht global einen schnellen Einstieg und hilft, Lebenserfahrungen zu sammeln, geographisch grenzenlos.
Melanie Ferreira de Almeida
Fachlehrperson bei Fachschule Viventa
„Die Zusammenarbeit und das Miteinander an einem Strang ziehen, ist einzigartig in der Gastrobranche.“
Branchenkenner
Vorstand
Nicole
Hahner
Produkt
Entwicklung
Teamleiter
Produktion,
Planted
«Die Gastronomie, so wie ich sie kenne, ist mehr als nur eine Branche. Sie ist leidenschaftlich kreativ, Familie und Freundschaft für‘s Leben. Es wäre schade wenn dies verloren gehen würde.»
Pascale
Troller
Studentin Hotelfachschule Zürich
«Der einzige Weg, großartige Arbeit zu leisten, ist zu lieben, was man tut.»
Stefanie Krummenacher
Studentin Hotelfachschule Zürich
«Hart für etwas zu arbeiten, dass einem nicht am Herzen liegt, nennt man Stress. Hart für etwas zu arbeiten, was man liebt nennt man Leidenschaft!»
Ambassadoren / #Gastrofluencer
Noah
Bachofen
Koch & Foodblogger
119’000 Follower auf Instagram
«Meine Begeisterung für gute, frische Lebensmittel und fürs Kochen mit diesen stammt von zu Hause und mittlerweile bin ich seit mehr als zehn Jahren gelernter Koch.
Sternegastronomie, ehrliches Handwerk und eine Prise Frechheit – so mag ich es. Und so möchte ich meine Begeisterung durch den Digital Content weitergeben.»
Noah
Rechtsteine
Küchenchef & Gastgeber
Mit 19 Jahren Zürichs jüngster Gastronom
«Bereits während meiner Ausbildung nahm ich an zwei Kochwettbewerben teil, gekrönt mit der Teilnahme an der Schweizermeisterschaft der SwissSkills 2018. Danach ging ich mit meinem besten Freund „Tobi“ auf eine 4-monatige Asienreise. Eine Reise, die mich auch in die Welt der pflanzlichen Ernährung eintauchen ließ.»
Bettina
Beikircher
Grafikdesignerin & Illustratorin
«Für mich als Grafikerin für nachhaltige Gastronomie- & Tourismus-Projekte ist es nicht nur mein Beruf, sondern auch Herzensangelegenheit, die schönen und vielseitigen Facetten der Branche aufzuzeigen und nach Außen zu kommunizieren.»
Silas
Witkovsky
Executive Chef, Maiergrill AG
“Kochen ist die Kunst, die alle fünf Sinne anspricht und das ehrlichste Kunstwerk auf Erden erschafft. Ein Gericht kann nicht lügen, es spiegelt die Leidenschaft, Sorgfalt und Lieber wieder, mit der es zubereitet wurde. In der Küche werden Zutaten zu Emotionen und Gerichte zu Erinnerungen.»
Christine Hierer
Texte & Copywriting – Bewusster Lifestyle & Nachhaltigkeit
«Zwei Dinge, die ich über alles liebe: Das Schreiben und gutes Essen.
Als professionelle (Werbe-)Texterin und leidenschaftliches Schleckermaul ist es mir daher eine große Freude, GastroSzene auf ihrer wichtigen Mission zu unterstützen.
Denn ich weiß: Mit den richtigen Worten und Genuss kann man vieles erreichen!»
GastroSzene
Gemeinsam für die Hotellerie & Gastronomie von Morgen!
Kontakt
GastroSzene
Seestrasse 141
8002 Zürich
Bankverbindung
GastroSzene
IBAN: CH56 0077 7009 3467 7758 2
Schwyzer Kantonalbank